Asetillenmiş di-nişasta fosfat esteri

Son Fiyat alın

Şimdi başvurun

Marka: GBT/dacheng

Origin: Çin

Açıklama

Ürün Açıklaması

Asetillenmiş nişasta fosfat esteri, esas olarak koyulaştırıcı, stabilizatör, emülgatör ve pıhtılaştırıcı olarak kullanılan, yaygın olarak kullanılan bir gıda katkı maddesidir. Eşsiz fizikokimyasal özellikleri, çeşitli gıda işlemede önemli bir rol oynamasını sağlar.

Ana uygulama alanları

1. Et ürünleri: Öğle yemeğinde kullanılan etler, balık köfteleri, pirinçli köfteler, jambonlu sosisler vb. ürünlerin su tutma oranını önemli ölçüde artırabilir, yumuşaklığını ve tadını artırabilir, dokuyu geliştirebilir ve işleme ve depolama sırasında meyve suyu kaybını önleyebilir. ‌

2. Sos ve baharat: Domates sosu, mayonez, deniz ürünleri sosu, reçel vb. ürünlerde yağ-su ayrılmasını etkili bir şekilde önler, doku ve stabiliteyi iyileştirir, ürünü daha homojen ve hassas hale getirir. ‌

3. Süt ürünleri: yoğurtta, laktik asitli içeceklerde vb. kullanılır, protein ağını stabilize edebilir, peynir altı suyunun çökelmesini ve çökelmesini önleyebilir ve raf ömrünü uzatabilir. ‌

4. Dondurulmuş gıda: Dondurulmuş balık köfteleri, köfteler, dondurulmuş balık şeritleri ve diğer gıdalarda mükemmel donma-çözülme stabilitesine sahiptir, bu da çözüldükten sonra yapısal hasarı ve su kaybını etkili bir şekilde önleyebilir ve gıdanın şeklini ve tadını koruyabilir. ‌

5. Fırınlama ve Erişte Ürünleri: Ekmek, hamur işleri ve turtalarda nişastanın retrogradasyonunu (yaşlanmasını) geciktirmek, böylece raf ömrünü uzatmak ve ürünün dokusunu ve yumuşaklığını iyileştirmek için kullanılır. ‌

6. Konserve gıda: Konserve mantar, kuşkonmaz, yeşil fasulye, havuç, sardalya vb. ürünlerde stabil yapı sağlamak ve ürün kalitesini artırmak için dolgu maddesi olarak yaygın olarak kullanılır. FAO/WHO standartlarına göre krema veya yağ içeren konserve sebzelerde maksimum kullanımı 10 g/kg'a ulaşabilmektedir. ‌

7. Bebek maması ve süt ikame maddesi: Soya bazlı bebek maması ve hidrolize amino asit bazlı süt ikame maddesinde kullanılır, yutmayı ve besin salınımını iyileştirebilir. Bebek mamasındaki maksimum dozaj genellikle 5 g/kg'dır. ‌

8. Diğer gıdalar: İçecekler, pudingler, dondurma gibi dondurulmuş içeceklerin yanı sıra fırınlanmış ürünlerin doldurulmasında da koyulaştırmak, stabilize etmek ve tadı iyileştirmek için kullanılır.